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Joghurt ist nicht gleich Joghurt und schon gar nicht selbst gemachter Naturjoghurt. Wer schon etwas länger fermentiert und selbst Joghurt kultiviert, hat von den Begrifflichkeiten mesophil und thermophil sicher schon etwas gehört. Neben den wichtigen Starterkulturen und guter Milch bzw. Pflanzendrinks ist die Gärtemperatur von entscheidender Bedeutung. So wie man beispielsweise auch beim selbst gemachten Milchkefir mit der Temperatur Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz nehmen kann verhält sich das ähnlich bei der Joghurt Herstellung.
 
Wer sich bei der Joghurt Fermentation für die mesophile Variante entscheidet hat es im Hinblick auf die Herstellung wesentlich einfacher als die Anhänger thermophiler Kulturen. Die mesophilen Milchsäurebakterien lieben nämlich mittlere Temperaturen. Also in etwa Raum- bzw. Zimmertemperatur. Dadurch ist für deren Herstellung auch kein besonderes Equipment wie z.B. ein Joghurtbereiter (Joghurtmaschine) erforderlich um eine konstante Temperatur über 40°C zu gewährleisten.
 
Um Ihnen die Wahl Ihrer Joghurt Starterkultur zu erleichtern haben wir unsere Kategorie Joghurt noch einmal unterteilt und bieten Ihnen hier eine exquisite Auswahl an Bio Joghurtkulturen an.