Fermentiergewichte kaufen

In letzter Zeit ist Fermentieren wieder angesagt und viele Produkte rund um das Thema Fermentation sprießen wie Pilze aus dem Boden. Aber auch die Konkurrenz wird stärker und es gibt vielfach die gleichen Produkte von unterschiedlichen Herstellern. Was ist denn wichtig beim Kauf von Beschwerungsgewichten?

• Leichte Handhabung

Je nachdem für welches Gärgefäß Sie sich entschieden haben kommen auch unterschiedliche Fermentationsgewichte in Frage. Selbstverständlich muss das Glasgewicht, Steingutgewicht oder wofür auch immer Sie sich entscheiden in den Gärbehälter passen. Weiterhin sollten die Gewichte auch bequem im Glas platziert und wieder entfernt werden können. Einige Fermentiergewichte haben Löcher oder eine Art Griff um sie besser aus dem Glas heben zu können. In der Praxis ist das mitunter sehr nützlich. Es ist aber auch möglich Sauerkraut mit Hilfe von Beschwerungsgewichten ohne Griff oder Loch herzustellen;-)

• Einfache Reinigung

Damit Sie das Fermentiergewicht ordentlich reinigen können sollte die Oberfläche schön glatt und keinesfalls porös sein. Dies ist bei gutem Glas, wie beispielsweise Natronkalkglas oder Steinzeug/ Keramik der Fall. Auf diese Weise können Sie die Gewichte hygienisch reinigen und somit auch Schimmelbildung vorbeugen. Tongewichte lassen sich hingegen nicht so gut reinigen. Sie haben Poren und da können sich Bakterien und Keime gut einnisten. Dadurch nehmen diese Beschwerungsgewichte regelmäßig Farbe und Geruch von Sauerkraut oder anderem Fermentierten Gemüse an.

• Lebensmittelechtheit

Selbstverständlich sollten die Fermentiergewichte lebensmittelecht sein, schließlich wollen Sie ein sicheres Lebensmittel herstellen. Fermentiergläser die Blei enthalten oder bei denen sich durch die Säure Farbe oder Chemikalien lösen sollten Sie meiden. Zumindest möchten wir diese Zusatzstoffe nicht im selbstgemachten Sauerkraut mitessen.

• Schimmelvorbeugung

Sofern die Beschwerungsgewichte eine glatte Oberfläche haben, „dicht“ sind und sich entsprechend gut reinigen lassen wird es der Schimmel sehr schwer haben das Sauerkraut zu befallen.