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Tipp: Diese Ingwerreibe ist klein, handlich, praktisch und sehr effektiv:

 

1. Zuerst bereitest Du den frischen Ingwertee zu. Dafür zerkleinerst Du die Ingwerwurzel indem Du diese in dünnen Scheiben schneidest, würfelst oder mit Hilfe einer Ingwerreibe fein reibst. Wenn Du Dich für die Variante mit der Reibe entscheidest, wird der Tee am intensivsten. Das Wasser und den Ingwer gibst Du nun in einen Kochtopf und bringst das Ganze zum kochen. Sobald der Ingwertee kocht reduzierst Du die Hitze, sodass es noch ca. 15 Minuten vor sich her köchelt. Anschließend nimmst Du den Tee vom Herd und lässt diesen abkühlen.

2. Jetzt nimmst Du Deine 1 Liter Glasflasche oder Dein Gärgefäß und befüllst diese mit der Ginger Bug Kultur, dem Rohrohrzucker, dem Zitronen- und Orangensaft sowie den auf Zimmertemperatur abgekühlten Ingwersud bzw. Ingwertee.Glasflasche oder Gärgefäß - beides ist möglich.

Ingwertee abseihen


Ingwertee ins Gärgefäß


Zucker ins Gärgefäß


Zitronensaft...


Orangensaft ins Gärgefäß


Ginger Bug (Ingwerbier Starterkultur) ins Gärgefäß


Ingwerbieransatz neben Ginger Bug Ansatz

 

3. Schwenke die Flasche, schüttel oder rühre so lange bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Beim Fermentationsglas rühre mit einem Löffel. Nun verschließt Du die Glasflasche und stellst sie an einen Ort bei Zimmertemperatur. Die Ginger Bug Kultur hat sich nun mit den restlichen Zutaten vermischt und kann mit der Fermentation beginnen. Sofern Du eine 1 Liter Flasche nutzt und dich an unsere Vorgaben in diesem Rezept hältst wirst Du feststellen, dass die Flasche lediglich zu ca. ¾ gefüllt ist. Das hat seinen Grund! Während des Fermentationsvorganges wird natürlicherweise Druck (Kohlensäure) entstehen. Bei einer bis zum „Rand“ gefüllten Flasche könnte der Druck beim Öffnen die Flasche zu übersprudeln bringen und eine kleine Sauerei anrichten. Das kann auch bei einer ¾ gefüllten Flasche passieren, aber Du kannst noch angemessen schnell reagieren und den Druck Stück für Stück entweichen lassen. Öffne die Flasche daher nach einem Tag Fermentation und an den darauf folgenden Tagen um schon etwas Druck abzulassen und dadurch zu verhindern, dass die Flasche ggf. zerberstet.









Solltest Du die Alternative mit dem Gäraufsatz wählen, brauchst Du Dir dahingehend keine Gedanken zu machen. Es könnte nur sein, dass nicht so viel Kohlensäure entsteht wie bei der verschließbaren Glasflasche.

4. Nach 2 – 3 Tagen kannst Du bereits testen, ob Dir Dein selbstgemachtes Ingwerbier schmeckt. Enthält es noch zu wenig Kohlensäure oder ist es zu süß, dann lass Deinen Ansatz einfach noch ein paar Tage fermentieren. Die Fermentation dauert insgesamt zwischen 2 und 6 Tagen. Das ist natürlich eine große Spanne. Es ist wie bei selbstgemachten Kombucha. Dort ist die Fermentationsdauer mit 5 – 14 Tagen angegeben. Diese Spanne ist einfach der Tatsache geschuldet, dass DU der Braumeister bist und das Getränk grundsätzlich dann fertig ist, sobald es Dir perfekt schmeckt. Der eine mag es süß, der andere weniger dafür mit mehr Kohlensäure. So unterschiedlich sind die Geschmäcker. Aus diesem Grund ist unser Rezept lediglich eine Richtlinie an der Du Dich orientieren darfst. Den letzten Schliff bekommt das Ingwerbier Rezept durch Dich!

Ingwerbier Ansatz nach 2 Tagen Fermentation

5. Sobald Du den Geschmack Deines Ingwerbiers für gut befindest und möchtest dass dieses Aroma erhalten bleibt, wird es Zeit den Fermentationsprozess nun weitestgehend anzuhalten bzw. herunterzufahren. Das schaffst Du durch eine Reduzierung der Temperatur. Bei niedrigen Temperaturen arbeiten die Mikroorganismen nämlich nur noch auf ganz niedrigem Niveau – sozusagen Sparflamme. Also einfach in den Kühlschrank mit der Flasche und dann je nach Bedarf die kühle, prickelnde Erfrischung genießen.







Lass es Dir schmecken!

 

Ingwerbier - Ginger Bug FAQ - Häufige Fragen rund um das Ginger Beer