Hallo ihr Lieben,
Die Gartensaison ist in vollem Gange und bei der reichhaltigen Gemüseernte lässt sich der Überschuss besonders gut und lecker einlegen. Wusstet ihr, dass hierfür auch Kombucha bestens geeignet ist und ihr aus diesem sogar einen leckeren Essig machen könnt?
Für das Kombucha Essig Rezept, müsst ihr ganz einfach zuerst mit einem normalen Kombucha Ansatz eurer Wahl beginnen. Wie ihr ganz einfach euren selbstgemachten Kombuchadrink selber herstellen könnt, erfahrt ihr hier. Euer Kombuchapilz ist hierbei auch gleichzeitig die erforderliche Kombucha Essigmutter für euren selbstgemachten Kombucha Essigansatz. Das Kombuchagetränk ist meist nach 4-10 Tagen trinkfertig. Wollt ihr allerding Essig herstellen, müsst ihr nur den Ansatz länger fermentieren lassen. Dies kann bis zu mehreren Wochen dauern. Damit ihr den für euch perfekten Essiggeschmack erreicht, testet mit einem sauberen Plastiklöffel den Geschmack eures Ansatzes alle paar Tage ab der 4. Woche. Meist erreicht der Kombucha nach 4-6 Wochen die erforderliche Essigreife. Hierbei gilt: Je länger ihr den Kombucha Essigansatz fermentieren lässt, desto saurer wird euer Essigergebnis.
Ist euer Kombuchaessig fertig, könnt ihr viele leckere Salatkreationen damit veredeln oder sogar Gemüse einlegen. Ihr werdet große Freude damit haben. Kombiniert mit Kräutern, Säften und Gewürzen eurer Wahl lässt sich hiermit ein unglaublich leckeres Geschmackserlebnis kreieren.
Damit ihr gleich anfangen könnt, haben wir passend zur Saison eine tolle Kombuchaessig Rezeptidee für euch. Dieses leckere Rezept für eingelegte Kombucha Zucchini ist ein absoluter Traum. Schön verpackt auch eine tolle Geschenkidee für Freunde:
Was ihr an Zutaten für dieses eingelegte Kombucha Zucchini Rezept braucht
- 2kg frische Zucchini
- 40g Salz
- 5Knoblauchzehen
- 150g Zucker*
- 2 Teelöffel Senfkörner
- 2 Zwiebeln
- 2 Teelöffel Dillkraut
- 11 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 12 Pfefferkörner
- 3 Nelken ( oder ¼ Teelöffel Nelkenpulver )
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Paprika
- zum Schluss 400ml Kombucha Essig – Meinen leckeren Kombucha Pilz in Bio Qualität bekommt ihr hier* von mir
- Gläser – hübsche Einweckgläser könnt ihr ganz einfach hier bestellen*
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Habt ihr alles? So stellt ihr die eingelgten Kombucha Zucchini einfach selber her!
- Zucchini waschen und klein schneiden
- Alle Zutaten in ein Gefäß gut mischen und 24 Stunden ziehen lassen
- Den entstandenen Sud in einen geeigneten Topf abgießen und erhitzen
- Die abetropften Zucchini dazugeben und 4-5 Minuten mit kochen
- In geeignete Gläser füllen und kurz auf den Kopf stellen. Die Gläser können nun kühl gestellt werden (z.B. in den Keller)
- Verschenken oder einfach selber genießen
Kombucha Essig selber machen – mit einem leckeren Rezept für eingelegte Zucchini
Rezept druckenZutaten
- 2kg frische Zucchini
- 40g Salz
- 5Knoblauchzehen
- 150g Zucker
- 400ml Kombuchaessig
- 2 Teelöffel Senfkörner
- 2 Zwiebeln
- 2 Teelöffel Dillkraut
- 11 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 12 Pfefferkörner
- 3 Nelken ( oder ¼ Teelöffel Nelkenpulver )
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Paprika
- Gläser
So wird´s gemacht:
Zucchini waschen und klein schneiden
Alle Zutaten in ein Gefäß gut mischen und 24 Stunden ziehen lassen
Den entstandenen Sud in einen geeigneten Topf abgießen und erhitzen
Die abetropften Zucchini dazugeben und 4-5 Minuten mit kochen
In geeignete Gläser füllen und kurz auf den Kopf stellen. Die Gläser können nun kühl gestellt werden (z.B. in den Keller)
Verschenken oder einfach selber genießen
Schon sind deine leckerern eingelegten Kombucha Zucchini fertig.
Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen und genießen 🙂
Bis bald zu den nächsten Rezepten mit Kefir oder Kombucha…
Eure Petra
Schaut euch doch auch mal dieses Video über Kombucha Tee und ganz viele andere auch gerne auf meinem Youtube-Kanal an…
* dies ist ein Affiliate-Link – Bei Affiliatelinks handelt es sich um Werbelinks
4 Kommentar
Jennifer
Donnerstag, der 7. Mai 2020 at 00:07Hallo Petra
Ich bin Kombucha Neuling. Kann der Kombuchapilz (bzw. Jun-Teepilz in meinem Falle) nach dem Essig-machen einfach wieder wie ein normaler Kombuchapilz eingesetzt werden? Oder wird danach alles zu Essig? Ich habe kürzlich einen Kombuchapilz bzw. eben Jun-Teepilz bekommen und er war schon nach fünf Tagen untrinkbar wie Essig. Alle seine „Babys“, von denen er wirklich sehr viele daraufhin gleich gemacht hat (auch auf dem „fertigen“ Essig, verschlossen, kühl), wird sofort wieder ein Essig anstelle von Kombucha. Was kann ich tun?
Vielen Dank und beste Grüsse
Petra
Dienstag, der 12. Mai 2020 at 12:34Liebe Jennifer,
vielen Dank für Ihren Kommentar:-)
Ihr Kombuchatee ist schon extrem sauer, deshahlb schmeckt er schon nach Essig. Um den Ansatz anzusäuern benötigen Sie normalerweise 10% Ansatzflüssigkeit. Da Ihre Ansatzflüssigkeit bereits so sauer ist, können Sie auch weniger (die Hälfte oder noch weniger) nehmen um den Komucha-Ansatz zu machen. Testen Sie einfach täglich wie der Geschmack ist und wenn er für Sie perfekt ist können Sie den selbst gemachten Kombuchatee abfüllen und mit dem nächsten Ansatz beginnen:-) Hier gibt es noch weitere Infos: https://www.natural-kefir-drinks.de/info/Kombucha-FAQ.html#kombufaq16
Liebe Grüße
Petra & Stephan Kriegener
Ellen Calteau
Mittwoch, der 8. September 2021 at 13:56Hi There Petra,
Would this take away the probiotic effect? Do you have to boil it or could it be kept to ferment like a saurkrout? Did you choose to boil it for the canning process for longer preservation? (this process I am not very familiar with).
Mnay thanks for your post it has been very helpful
Petra
Montag, der 18. Oktober 2021 at 13:52Dear Ellen,
many thanks for your comment.
If your boil it, it would take away the probiotic effect. That is true. You can also just put into the vinegar as long the other ingredients were heated. Then fill it into the glasses add the vinegar and close it tight as soon as possible.
Faithfully yours,
Petra & Stephan Kriegener