Milk Kefir

Homemade soy milk kefir made from active kefir grains – The delicious vegetable alternative recipe

Homemade soy milk kefir made from active kefir grains – The ingredients

Dear Kefir friends,

As I previously indicated, we are going to make kefir from plant milk today. In our example we used plant milk from soy beans. Our recommendation is to make the soymilk on your own. Because just in this case you can determine the ingredients of your soy drink. Bought products like soy, rice or oat drinks sometimes contain stabilizers, flavours and other additives which you will not find in self-made drinks. Except you add it;-)

But why is homemade plant milk (soy milk) better for the kefir grains? How is the impact on the kefir mushroom?

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It is very simple: The mentioned artificial flavours and other additives could have an adversely affect on the kefir culture. By the way the nutritional values of kefir yoghurt made from animals milk can be different to those made from plant milk.

If you buy kefir grains and make a batch according to the original recipe the culture will grow. If you use plant milk for making kefir yoghurt it will not.

Is kefir made from plant milk vegan, healthy and has the same effect like ordinary kefir?

This issue leaves us divided. I have talked to many vegan’s. Some state, that this kefir is definitely not vegan because the kefir grains are grown with cow’s milk. Others are not so strict and say it is okay.

But how do I make vegan kefir from plant milk?

At this point I prefer some kefir ferments. Sometimes we have it in stock, just look here in our shop*. If not please click here and order*. If you buy kefir ferment it is important to pay attention to the ingredients of the powder. There shouldn’t be milk powder on the list. Inulin is a good alternative and makes sure, that the vegan kefir remains vegan;-) Just click on the link above to make sure purchasing the right one:-)

Just as a quick reminder: Click here for the article – how to make homemade soy milk respectively plant milk.

In my recipes I use a Vitamix which you can order here*

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But now let’s start with the recipe:-)

For this easy soy milk kefir you need those ingredients:

      • 500ml homemade soy milk
      • 8gr organic milk kefir grains



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Do you have everything? This is how to make your own soy milk kefir!

  1. Add kefir grains and soy milk to the container.
  2. Let it ferment for 1 – 3 days! The fermentation duration depends on your personal taste as well as the temperature in your house. Probably check the taste occasionally.
  3. Stir the soy milk with a plastic spoon.
  4. Separate the soy drink from the kefir grains.
  5. Wash the utensils as well as the grains. (You can also continue without washing the grains and make a new batch)
  6. …and now: enjoy

(Deutsch) Soja Milch Kefir selber machen

Print Recipe
Serves: 2 Cooking Time: 10 min

Ingredients

  • 500ml homemade soy milk
  • 8g organic milk kefir grains

Instructions

1

Add kefir grains and soy milk to the container

2

Let it ferment for 1 - 3 days! The fermentation duration depends on your personal taste as well as the temperature in your house. Probably check the taste occasionally.

3

Stir the soy milk with a plastic spoon

4

Separate the soy drink from the kefir grains

5

5. Wash the utensils as well as the grains. (You can also continue without washing the grains and make a new batch)

I wish you a lot of fun by making soy milk kefir and I am very excited to hear your opinions about this delicious kefir recipe.

I would love to see some comments about your favourite recipes with milk kefir and how you liked mine.

I am looking forward to see you again for my next recipes.

Petra

Watch also this video and many more regarding Kefir and Kombucha on my Youtube channel…

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21 Comments

  • Reply
    Susanne Häger
    Friday November 22nd, 2019 at 12:48 PM

    Hallo,
    ich hatte mir vor 2 Jahren einen Milchkefirpilz gekauft, und da ich vegan lebe, nur mit Sojamilch (selbst hergestellt) angesetzt. Der Kefir schmeckt super, aber die Pilze sind in dieser Zeit fast gar nicht gewachsen.
    Können Sie mir sagen, welcher Stoff bei mir fehlt, damit die Knollen wachsen, oder hat das einen bestimmten Grund?
    Danke und viele Grüße,
    Susanne Häger

    • Reply
      Petra
      Saturday November 23rd, 2019 at 11:31 AM

      Liebe Susanne,

      vielen Dank für Ihren Kommentar.

      Der Kefir benötigt zum wachsen grundsätzlich Laktose (Milchzucker). In Sojamilch ist dieser nicht enthalten. Wenn die Kultur wachsen soll muss Sie eine gewisse Zeit mit tierischer Milch “gefüttert” werden.

      Herzliche Grüße und einen wundervollen Tag senden Ihnen

      Petra & Stephan Kriegener

  • Reply
    Alina
    Friday January 31st, 2020 at 01:37 PM

    Hallo,
    kann ich einfach zwischen Kuhmilch und Sojamilch wechseln oder muss ich dabei etwas beachten, damit meine Knollen das vertragen?

    Liebe Grüße!

    • Reply
      Petra
      Saturday February 1st, 2020 at 06:24 PM

      Hallo Alina,

      vielen Dank für Ihren Kommentar:-)

      Die Knollen werden traditionell in Kuhmilch gezüchtet. Sie können auch aus Sojamilch (Sojadrink) Sojakefir herstellen. Je nachdem wie robust Ihre Kultur ist müssen die Knollen nach ein paar Ansätzen Sojamilch wieder in tierischer Milch wie Kuhmilch “baden”.

      Liebe Grüße

      Petra & Stephan Kriegener

  • Reply
    hcgtcbmuh
    Thursday February 13th, 2020 at 08:54 AM

    I benefit from reading your site. Thanks a ton!

  • Reply
    Lukas
    Sunday February 16th, 2020 at 10:45 PM

    Toller Blogbeitrag!
    Nun frage ich mich:
    1) Geben in Milch gezüchtete Kefirknollen, Milchbestandteile ab, wenn sie in Pflanzenmilch fermentiert werden oder ist das Ergebnis dann 100% milchfrei (möglicherweise auch erst nach mehrmaliger „milchfreier“ Fermentation ?
    2) Darüber hinaus – kann es gelingen, dauerhaft Kefirknollen in Soja- oder Hafermilch zu erhalten oder ist es zwingend notwendig die Knollen ab und an in Kuhmilch zu baden?

    Vielen Dank im Voraus 🙂

    • Reply
      Petra
      Monday February 17th, 2020 at 04:12 PM

      Lieber Lukas,

      vielen Dank für Ihren Kommentar:-)

      Gern beantworten wir Ihnen Ihre Fragen!

      1) Es kann wohl nicht vermieden werden, dass die Milchkefirknollen während der Fermentation in Pflanzenmilch auch geringe Bestandteile von Milch / Milchprodukten abgeben.

      2) Dauerhaft nur mit Pflanzenmilch funktioniert leider nicht. Ab und an brauchen die Knollen ihre Milch.

      Durch die Nutzung von echten Kefirknollen bekommt man leider nur einen Semi-veganen Kefir. Aber bei ganz strikten Veganern wäre die Nutzung einer in Kuhmilch gezüchteten Kefirknolle wohl ohnehin nicht akzeptabel.

      Wir wünschen weiterhin viel Freude beim Kefir selber machen:-)

      Liebe Grüße

      Petra & Stephan Kriegener

  • Reply
    Susanne Häger
    Friday February 28th, 2020 at 09:16 PM

    Hallo,
    auch ich lebe vegan und habe einen nicht wachsenden Kefirpilz. Muss er unbedingt in Milch baden, oder kann ich in die Sojamilch etwas Lactose (Milchzucker) geben – falls ja, wieviel?
    Danke und beste Grüße,
    Susanne Häger

    • Reply
      Petra
      Monday March 2nd, 2020 at 04:06 PM

      Liebe Susanne,

      vielen Dank für Ihren Kommentar.

      Grundsätzlich muss der Kefirpilz in regelmäßigen Abständen in tierischer Milch “baden”. Ein paar Ansätze kann die Kefirkultur auch mit veganer “Milch” gefüttert werden. Die Idee zur Sojamilch einfach Milchzucker hinzuzugeben ist gut. Das haben wir noch nicht probiert. Einen Versuch ist es auf jeden Fall wert:-) Ich würde je Liter Sojamilch zwischen 4 und 5g Milchzucker hinzugeben. Das entspricht dem Milchzucker Gehalt von normaler Kuhmilch.

      Ich hoffe, dass wir Ihnen weiterhelfen konnten:-)

      Liebe Grüße und noch viel Freude bei der Kefirherstellung senden,

      Petra & Stephan Kriegener

      • Reply
        Anja
        Monday July 6th, 2020 at 02:59 PM

        Mich interessiert, ob es mit Zugabe von Milchzucker denn geklappt hat? Herzliche Grüße
        Anja

        • Reply
          Petra
          Friday July 10th, 2020 at 06:55 PM

          Liebe Anja,

          wir haben es noch nicht mit Milchzucker probiert. Grundsätzlich ist die Intension bei Sojamilch oder Pflanzenmilchkefir keine tierischen Produkte hinzuzufügen. Aus diesem Grund haben wir dieses Experiment bisher noch nicht durchgeführt. Aber probieren Sie es gern einmal aus und berichten Sie uns davon:-)

          Liebe Grüße

          Petra & Stephan Kriegener

    • Reply
      Maria & Stefan
      Monday November 15th, 2021 at 04:39 PM

      Huhu Susanne, Dein Kommentar ist zwar schon eine Weile her, aber wir haben zu unserer eigenen Überraschung gute Erfahrungen mit der Vermehrung der Knöllchen in Sojamilch gemacht! Wir verwenden ganz normale Bio-Sojamilch, meist die von DM. Am Anfang, als es noch wenige Knöllchen waren, hatten wir der Sojamilch ab und zu einen halben TL Zucker zugegeben (Kokosblütenzucker, da wir keinen anderen haben). Unserer Erfahrung nach erhöhte der schnell verfügbare Zucker die Produktivität der Hefen und Bakterien. Ob es ebenfalls einen Einfluss auf die Produktion des “Kefirans” hat (also auf die Entwicklung von Knöllchen, die aus lankettigen Kohlenhydraten bestehen und die “Häusschen” der Mikroorganismen sind), wissen wir nicht. Was wir aber gemerkt haben, ist, dass die Kefir-Mikroorganismen es dunkel mögen (bei uns sind sie im Küchenschrank). Und die Knöllchen wachsen recht langsam, zumindest unsere. Wir haben lange gar nicht gemerkt, dass sie sich vermehrt haben, vielleicht auch weil wir damit so gar nicht rechneten. Allerdings haben wir noch das Gefäß, worin wir die Starter-Knöllchen bekommen hatten. Das Gefäß war knapp halb voll mit Knöllchen und inzwischen würde die Knöllchenschar dort nicht mehr hineinpassen. Daran können wir klar erkennen, dass sie sich vermehrt haben, das sogar deutlich. Vielleicht einfach noch mal versuchen und Geduld haben – und die Knöllchen im Dunkeln ihr Ding machen lassen. 🙂

      • Reply
        Petra
        Tuesday March 1st, 2022 at 12:37 PM

        Liebe Maria,
        lieber Stefan,

        vielen Dank für Euren ausführlichen Erfahrungsbericht. Wir haben uns sehr darüber gefreut.

        Dann werden wir auch noch einmal eine längere Versuchsreihe durchführen:-)

        Herzliche Grüße

        Stephan & Petra Kriegener

  • Reply
    Din T
    Friday March 6th, 2020 at 08:18 PM

    Hallo. Ich habe jetzt mehrere Ansätze mit Milch gemacht und habe jetzt soviel Kefirknolle dass ich es mit Sojadrink versuchen möchte. Ist es in Unterschied ob er gesüßt oder ungesüsst ist? Und wenn ja, was ist besser geeignet?

    Vielen Dank

    • Reply
      Petra
      Sunday March 8th, 2020 at 08:35 PM

      Liebe Din T,

      vielen Dank für Ihren freundlichen Kommentar.

      Ob der Sojadrink gesüßt ist oder nicht macht keinen gravierenden Unterschied.

      Viel Spaß beim Fermentieren:-)

      Liebe Grüße

      Petra & Stephan Kriegener

  • Reply
    Nadine Teschke
    Saturday March 7th, 2020 at 04:25 PM

    Schönen guten Morgen,

    Mit großem Interesse habe ich Ihren Beitrag gelesen und habe jetzt doch eine Frage. Ist es egal ob man gesüßten oder ungesüssten Mandeldrink nimmt?

    Liebe Grüße

    Nadine Teschke

    • Reply
      Petra
      Sunday March 8th, 2020 at 08:35 PM

      Liebe Nadine,

      vielen Dank für Ihren freundlichen Kommentar.

      Ob der Mandeldrink gesüßt ist oder nicht macht keinen gravierenden Unterschied.

      Viel Spaß beim Fermentieren:-)

      Liebe Grüße

      Petra & Stephan Kriegener

  • Reply
    Diana
    Tuesday April 21st, 2020 at 07:40 AM

    Hallo liebe Petra,

    Wieviel Kalorien hat ein Glas 200ml Milchkefir mit Pflanzenmilch?

    • Reply
      Petra
      Tuesday April 21st, 2020 at 12:22 PM

      Liebe Diana,

      vielen Dank für Ihren Kommentar.

      Das ist eine gute Frage. Es hängt natürlich von der Pflanzenmilch ab. Es gibt verschiedene, mal mit mehr Zucker mal weniger. Darüber hinaus ist entscheidend wie stark das Getränk vergoren ist. Gärdauer, Gärtemperatur und Anzahl/ Gewicht der Kefirknollen spielen eine große Rolle!

      Ein Beispiel: Mandelmilch (Mandeldrink) hat 36kcal, davon 0,5g Zucker. Ggf. wird ein Teil vom Zucker verstoffwechselt ansonsten bleibt die Kalorienzahl gleich bzw. reduziert sich geringfügig.

      Ich hoffe, dass wir weiterhelfen konnten:-)

      Viel Spaß beim Fermentieren!

      Liebe Grüße

      Petra & Stephan Kriegener

  • Reply
    Stefan & Maria
    Monday November 15th, 2021 at 04:01 PM

    Moin Kefirfans, moin Seitenbetreibende,

    interessanterweise findet sich die Einschränkung, dass Kefirknollen zum Vermehren tierische Milch brauchen, auf ganz vielen Seiten. Wir haben das geglaubt und das Gegenteil erlebt: Unsere Knöllchen vermehren sich in Sojamilch! Seit sie vor etlichen Monaten bei uns eingezogen sind, haben sie nur in pflanzlicher Milch gebadet. Wir nutzen generell die gängige Bio-Sojamilch, die ausschließlich aus Sojabohnen und Wasser besteht (meist die von DM). Zwischendurch hatten wir die Knöllchen auch das ein oder andere mal in Hafermilch, doch das Resultat war dann jedes mal sehr flüssig und sprudelig, sodass wir nun ausschließlich Sojamilch verwenden, was zu einem vollmundigen wunderbaren Ergebnis führt. Deshalb können wir unterm Strich auch nur sicher sagen, dass das Vermehren zumindest bei unseren Knollen mit Sojamilch klappt. Ob sie sich in Hafermilch oder einer anderen Pflanzenmilch ebenfalls vermehren, wissen wir nicht. Unsere Knöllchen vermehren sich recht langsam aber stetig und sind nahezu täglich in Action und nur sehr selten im Kühlschrank (falls das einen Einfluss auf die Vermehrungsfreude hat). Da wir nicht wissen, wie rasch oder behäbig die Vermehrung in tierischer Milch vonstatten geht, können wir nicht sagen, ob es einen Unterschied in der Vermehrungsgeschwindigkeit gibt. Aber mehr werden sie! \o/

    Bei uns verwandelt eine halbe Handvoll Knöllchen einen knappen 1 Liter Sojamilch bereits in weniger als 12 Stunden in Kefir – als es noch überwiegend warm draußen war. Jetzt in der kalten Jahreszeit sind sie anscheinend etwas langsamer, allerdings hat sich ihre Menge verdoppelt, sodass wir immernoch 2x täglich Kefir genießen könn(t)en. Im Winter haben wir aber nicht so eine Gier darauf wie im Sommer und es reicht oft eine Kefirmahlzeit. “Ernten” wir nur einmal täglich und die Knöllchen haben mehr Zeit, wird der Kefir einfach nur etwas saurerer und dicklicher. Damit unsere lichtscheuen Freunde im Dunkeln in Ruhe munkeln können, stellen wir die Knöllchenmilch übrigens immer in einen verschlossenen Küchenschrank. Wir sind richtig verliebt in sie!

    • Reply
      Petra
      Tuesday March 1st, 2022 at 12:36 PM

      Liebe Maria,
      lieber Stefan,

      vielen Dank für Euren ausführlichen Erfahrungsbericht. Wir haben uns sehr darüber gefreut.

      Dann werden wir auch noch einmal eine längere Versuchsreihe durchführen:-)

      Herzliche Grüße

      Stephan & Petra Kriegener

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